Il grano arso, viaggio fra passato e presente con gli studenti del territorio presso il Teatro “Lembo”

Un congresso dall'importante valore scientifico che ha permesso di riscoprire, in un viaggio fra memoria, identità e innovazione, il grano arso. L'evento, dal titolo "Grano Arso: tradizione, gusto e scienza" che ha coinvolto diverse scuole del territorio, si è proposto come un ponte fra passato, presente e futuro, l'ennesima tappa di un percorso di valorizzazione dei prodotti tipici locali portato avanti con passione e abnegazione dalla consigliera comunale Antonia Sinesi che, in prima persona, si è spesa affinchè Canosa potesse riscoprire le proprie tradizioni enogastronomiche.

L'evento, Patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (MASAF) ed organizzato dall'Accademia del Grano Arso del presidente Nunzio Margiotta in collaborazione con il Comune di Canosa presso il Teatro Comunale "Raffaele Lembo", è stato aperto dai saluti istituzionali del Sindaco Vito Malcangio, dell'europarlamentare Francesco Ventola, dell'Assessore alla Cultura Cristina Saccinto, della consigliera comunale con delega all'Agricoltura Lucia Masciulli e del Presidente della Pro Loco Elia Marro. Alla presenza del consigliere regionale Andrea Ferri, l'occasione è stata propizia per coinvolgere in questo processo di riacquisizione del proprio passato, anche le scuole del territorio quali l'IISS "Fermi-Einaudi" di Canosa, l'IISS "Aldo Moro" di Trani, l'IISS "Aldo Moro" di Margherita di Savoia, l'IISS "Ettore Majorana" di Bari e l'IISS "Einaudi" di Foggia.

Pregevoli e qualificati gli interventi dei relatori intervenuti quali quelli della prof.ssa Carmen Lamacchia, Professore Associato presso l'Università degli Studi di Foggia, con ruolo di docente di riferimento nei corsi di Scienze e Tecnologie Alimentari, del dott. Pasquale De Vita, Dirigente di Ricerca presso il CREA – Centro di Ricerca Cerealicoltura e Colture Industriali e responsabile della sede di Foggia, della dott.ssa Ilaria D'Isita, assegnista di ricerca in Entomologia Generale ed Applicata presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria (DAFNE), Università degli Studi di Foggia e del Prof. Innocente Galluzzi, Docente di gastronomia presso l'I.P. "Domenico Modugno" di Polignano. Grazie alla loro formazione multidisciplinare, è stato possibile analizzare il grano arso sotto più aspetti, facendo emergere l'unicità di un prodotto capace, non solo, di unire generazioni ma anche di farsi apprezzare da turisti e appassionati che giungono a Canosa.

«Nel 2023 gli strascinati di grano arso e il pane a prosciutto, realizzati con il grano arso, sono stati riconosciuti nell'elenco dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali inseriti nell'elenco ministeriale MASAF. Il congresso - spiega la consigliera comunale Antonia Sinesi - ha offerto agli studenti di enogastronomia e accoglienza turistica l'opportunità di approfondire la valorizzazione delle tradizioni, la creatività e lo sviluppo sostenibile nel mondo dell'ospitalità».